自製綠茶果凍、綠茶羊羹(抹茶羊羹)

材料

• 洋菜粉(寒天粉) 或 洋菜條
• 明膠(選項)
• 綠茶粉
• 麥芽糖：不要買到有鹹味的麥芽糖
• 砂糖

抹茶羊羹做法

• 冷水時內加入洋菜粉攪拌&煮沸騰 or 鍋子的水煮開，放入半球形的金屬濾網，加入洋菜條攪拌到溶解
• 濾網內加入綠茶粉攪拌
• 加入麥芽糖
• 加入砂糖
• 倒入底面積大的容器，這樣冷卻比較快，移到適合的地方，在冷卻前不要移動容器，否則果凍會爛掉

最麻煩的是用湯匙把麥芽糖從罐子挖出來，很不容易挖。沒有濾網過濾，洋菜粉&綠茶粉容易結塊。

如果要果凍口感更Q可以加一些明膠。

羊羹就是水份更少的果凍，濃度是果凍的2X-3X 以上。

下次還要試試綠豆、紅豆口味的羊羹。

剛才做紅豆羊羹。

如果是用洋菜粉，冷水的時候就下去攪拌再加熱就不會結塊。

洋菜條就非用熱水 + 濾網攪拌不可，否則容易結塊。

鍋底也要攪拌，否則容易燒焦。