薄皮的檸檬(無子檸檬)

在菜市場可以買到薄皮的無子檸檬，比較小，約5cm。這種薄皮的無子檸檬味道比較不像傳統的檸檬，味道比較不香，接近桔子的味道，不建議買。

這種薄皮的無子檸檬有可能是與桔子雜交的品種。

如何選擇傳統的檸檬？買傳統的檸檬時選擇皮光滑的皮會比較薄，看起來比較划算，不過可能會味道比較沒那麼香、刺激。

原理與買柳丁選皮光滑的會比較順口、比較不會有刺激&酸一樣。

檸檬榨汁的方式有兩種，一種是便宜的塑膠錐形榨汁器，另一種是不銹鋼的夾的榨汁器。用塑膠的榨汁器反而比較不會把白色皮&種子的苦味榨進汁裡，只是榨起來很費力，一個危機是塑膠是否可能因為摩擦溶解在檸檬汁裡？外面飲料店都是用夾的檸檬榨汁器。

我們家現在是檸檬榨汁後加很多糖，冰在冰箱。想要喝的時候就倒一些濃檸檬汁加飲用水稀釋。

檸檬汁加很多糖可以延長保存期限，因為

• 高濃度的糖水可以殺菌
• 高濃度的糖水可以減少氧氣的溶解，減少變質

今天去菜市場，薄皮的檸檬價格是$90/斤。去水果店買傳統的檸檬，價格是 $49。薄皮檸檬真的是物不美、價不廉。

目前市面上可以買到三種檸檬，以香氣濃度來排名

1. 傳統厚皮有籽檸檬，比較大顆，外觀比較凹凸不平。
2. 薄皮有子檸檬，體形中顆，外表較光滑。
3. 薄皮無子檸檬，體形最小，外表較光滑。

厚皮有子檸檬