食物的搭配也是一門學問

CNN: Food pairings: Working for or against you?

絕佳搭配：

烤牛排 + 抱子甘藍 (球芽甘藍 brussels sprouts) (或其他十字花科植物)：抱子甘藍 (或其他十字花科的蔬菜，如花椰菜) 含有某些化學成分可以幫助去除高溫烘烤牛肉時產生的致癌物質。但這並不是說，只要搭配這些蔬菜，就可以在烤肉時吃那些烤焦的牛羊肉、魚肉、雞肉，明尼蘇達大學公共衛生癌症中心的一位 Ph.D. Kristin E. Anderson 建議，烹調肉類時最好用低溫慢慢處理，直到它熟為止。
酪梨 + 蕃茄：蕃茄含有可以抗氧化的茄紅素(lycopene)，茄紅素是脂溶性的，若搭配酪梨，酪梨中的脂肪可以幫助身體吸收多達七倍的茄紅素。你可能會想，一定要吃酪梨嗎？事實上，牛排或其他含脂肪的食物只要與蔬菜搭著吃，都可以幫助釋放出蔬菜的抗氧化劑，但專家們認為，多攝取一些健康的不飽合脂肪是比較好的。在吃綠皮胡瓜(zucchini)、菠菜或其他深綠色蔬菜時，加上一些處女橄欖油(extra virgin olive oil)，可以幫助蔬菜釋出葉黃素(lutein)，葉黃素是抗氧化劑，可以防止 age-related macular degeneration (一種常見的眼疾)。
菠菜 + 橘子：菠菜含鐵，但單獨吃菠菜時，身體不易吸收，但若有維他命Ｃ，維他命Ｃ可以幫助鐵變成讓人體易於吸收的形式。不止是菠菜，這也適用於其他含鐵的食物，如青花菜(broccoli)、豆腐。維他命Ｃ的來源不限於橘子，也可以在菠菜沙拉中加入一些紅椒、蕃茄、或草莓，都是很好的維他命Ｃ來源。

不好的搭配：

含酒精飲料 + 能量飲料 (energy drinks)：雖然大多數人不會，但有些人可能在喝完 vodka tonic 後喝 Red bull，這是非常不健康的組合，這麼做的話甚至可能被送到急診室去。許多能量飲料含有興奮劑(如咖啡因)，而含酒精的飲料有鎮定、利尿的作用，這會對中樞神經系統與心臟造成極大的壓力，可能會導致心悸、呼吸困難，甚致可能心臟病發，所以，含咖啡因飲料與含酒精類飲料的攝取時間，最好間隔幾個小時。
含酒精飲料 + 減肥蘇打 (diet soda) ：在萊姆酒或可樂中加入減肥蘇打，沒錯，可以減肥，不過你可能會比較快喝醉。食物或飲料中的卡路里，使得胃要花較久的時間去消化，所以會讓人比較不容易喝醉。如果堅持要喝減肥蘇打，又不想容易喝醉，也可在事先吃幾小塊餅乾或起士。
咖啡 (或茶) + 早餐麥片：許多早餐麥片都強調含有鐵質，但如果你在吃麥片時，配上咖啡，咖啡中的 polyphenols(一種抗氧化劑)會阻止人體吸收鐵質。不只是咖啡，紅茶與一些藥草茶(herbal tea)(薄荷茶、chamomile 菊花茶)也含有 polyphenols，已被發現會降低鐵的吸收率達 94%，熱可可也會降低鐵的吸收率達 71%。那怎麼辦？據 American Journal of Clinical Nutrition 上發表的研究顯示，在攝取含鐵食物一小時前喝咖啡，並不會影響到之後鐵質的吸收率。如果要餐後才喝咖啡，至少等一小時。

偶然看到的一篇文章，覺得還蠻有參考價值的。